- · 《设备监理 》栏目设置[06/29]
- · 《设备监理 》投稿方式[06/29]
- · 《设备监理 》征稿要求[06/29]
- · 《设备监理 》刊物宗旨[06/29]
一、来稿必须是作者独立取得的原创性学术研究成果，来稿的文字复制比（相似度或重复率）必须低于用稿标准，引用部分文字的要在参考文献中注明；署名和作者单位无误，未曾以任何形式用任何文种在国内外公开发表过；未一稿多投。 二、来稿除文中特别加以标注和致谢之外，不侵犯任何版权或损害第三方的任何其他权利。如果20天后未收到本刊的录用通知，可自行处理(双方另有约定的除外)。 三、来稿经审阅通过，编辑部会将修改意见反馈给您，您应在收到通知7天内提交修改稿。作者享有引用和复制该文的权利及著作权法的其它权利。 四、一般来说，4500字（电脑WORD统计，图表另计）以下的文章，不能说清问题，很难保证学术质量，本刊恕不受理。 五、论文格式及要素：标题、作者、工作单位全称(院系处室)、摘要、关键词、正文、注释、参考文献(遵从国家标准：GB\T7714-2005，点击查看参考文献格式示例)、作者简介(100字内)、联系方式(通信地址、邮编、电话、电子信箱)。 六、处理流程：（1） 通过电子邮件将稿件发到我刊唯一投稿信箱（2）我刊初审周期为2－3个工作日，请在投稿3天后查看您的邮箱，收阅我们的审稿回复或用稿通知；若30天内没有收到我们的回复，稿件可自行处理。（3）按用稿通知上的要求办理相关手续后，稿件将进入出版程序。（4） 杂志出刊后，我们会按照您提供的地址免费奉寄样刊。 七、凡向文教资料杂志社投稿者均被视为接受如下声明：（1）稿件必须是作者本人独立完成的，属原创作品（包括翻译），杜绝抄袭行为，严禁学术腐败现象，严格学术不端检测，如发现系抄袭作品并由此引起的一切责任均由作者本人承担，本刊不承担任何民事连带责任。（2）本刊发表的所有文章，除另有说明外，只代表作者本人的观点，不代表本刊观点。由此引发的任何纠纷和争议本刊不受任何牵连。（3）本刊拥有自主编辑权，但仅限于不违背作者原意的技术性调整。如必须进行重大改动的，编辑部有义务告知作者，或由作者授权编辑修改，或提出意见由作者自己修改。（4）作品在《文教资料》发表后，作者同意其电子版同时发布在文教资料杂志社官方网上。（5）作者同意将其拥有的对其论文的汇编权、翻译权、印刷版和电子版的复制权、网络传播权、发行权等权利在世界范围内无限期转让给《文教资料》杂志社。本刊在与国内外文献数据库或检索系统进行交流合作时，不再征询作者意见，并且不再支付稿酬。 九、特别欢迎用电子文档投稿，或邮寄编辑部,勿邮寄私人，以免延误稿件处理时间。
酿酒设备及其他辅助设备会影响白酒口感吗？
作者:网站采编关键词:
摘要：除了粮食、酒曲和酿造工艺外，酿造设备等辅助设备对白酒风味的影响也不容小觑！影响白酒风味的设备有哪些？接下来，我将与您分享这些知识。发酵器皿、酿酒设备、贮酒器皿是影
除了粮食、酒曲和酿造工艺外，酿造设备等辅助设备对白酒风味的影响也不容小觑！影响白酒风味的设备有哪些？接下来，我将与您分享这些知识。发酵器皿、酿酒设备、贮酒器皿是影响白酒风味的三大设备。
我。发酵容器
发酵容器提供良好的生长环境，常用的有地坑、陶瓷罐、不锈钢发酵桶和食品级塑料桶。所用发酵设备的材质、结构、尺寸、形状，直接影响到白酒的风味和口感。不同口味、不同工艺的白酒对发酵设备的要求也不同。
1.香酒在陶瓷罐、砖池或水泥池中发酵。
2.浓香型白酒对发酵设备要求高，需要专门的发酵坑，特别强调使用多年后的老坑与浓香型白酒产品质量密切相关。影响。
3.酱香发酵罐四周环绕着条石和楚石板，仅酒窖底部和表面用泥砌筑。显然，葡萄酒发酵所涉及的微生物组成与香型和芳香型葡萄酒明显不同。
4.一般酿造车间做半固态、固态和液态发酵时，大多在陶瓷罐、不锈钢发酵罐或食品级塑料罐发酵。
二、蒸馏设备
除半固体和液体发酵米味和豆味酒的釜式酿造设备外，用于固体的蒸馏桶蒸馏状态发酵是中国原创设备，属于间歇操作的简单蒸馏。干馏的主要作用是将酒精度为6-12度的发酵醪液分离浓缩成高档白酒。同时，还起到糊化新倒粮淀粉和提取原料风味物质的双重作用。
3.贮酒设备
原料经发酵、蒸馏得到的半成品新酒需要贮藏，以改善酒的口感，使新酒更具有刺激性和辣味。变轻，味道变得醇厚柔顺，一些硫化物气味消失。
传统的储酒容器是陶罐或陶罐，它们是用血迹涂抹的容器柳条筐或木箱内壁俗称酒海，近代已发展成为盛放金属和水泥的大容器。
但长期的实践证明，陶缸具有良好的透气性，储存在里面的酒可以与空气发生缓慢的化学反应，促进酒的成熟，所以陶缸是贮酒的最佳选择。
文章来源：《设备监理》 网址: http://www.sbjlzz.cn/zonghexinwen/2021/0629/1353.html