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为何真全粮酿酒设备可以烧出那么多高度酒？
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摘要：总结北方同学咨询杨老师最常见的一句话，我们只喝优质的酒，什么样的酿酒设备，我们怎么做？接下来，杨老师给你解答。这是由酒曲的活性和烧酒设备决定的。你为什么这么说？
总结北方同学咨询杨老师最常见的一句话，我们只喝优质的酒，什么样的酿酒设备，我们怎么做？接下来，杨老师给你解答。这是由酒曲的活性和烧酒设备决定的。你为什么这么说？
1.得益于制作真正全麦酒曲的强大技术
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真正的全麦高产曲具有很强的糖化和醇化能力。发酵过程属于“双双边发酵法”，即曲子可以同时对谷物进行糖化和发酵。这种发酵效率非常高，可以更充分地将淀粉转化为酒精；而传统蒸馏器的糖化力和酒精力都比较弱，性能和口感都不稳定。爱情的季节影响很大，时好时坏。 .
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2.真正的全麦酿造设备具有良好的密封和冷却性能
传统设备的冷却和密封性能不好，在蒸馏过程中很多酒分子跑掉了。真正的全麦酿造设备的锅炉、桶、冷却器均用水密封，防止气体流失。另外，酒流出冷却器后是冷的，不会挥发。
3.我们只喝50度以上的高档酒，我要怎么办？
大家都知道设备流出的白酒一开始是68-75摄氏度，高的甚至在80度以上。随着白酒蒸馏的进行，度数会逐渐降低。使用真正的全谷物设备来烤酒。如果只想要高档酒，可以让高档酒基占到所有酒的80%左右，但还是会有一些低档酒。我们应该做什么？
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重蒸低度酒：收到酒的时候，当我们测的酒的平均酒精度是我们想要的度数时，剩下的酒单独拿出来容器，倒入下一个锅中重新蒸。
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抬高酒汽风管冷端：人往高处，水流向低处，冷端抬高3-5 cm，一部分水蒸气会回流到桶内，增加酒精浓度。
固态酿酒：正宗的中国白酒属于“固态酿造法” ， 这是什么意思？ ?即整个发酵过程基本不接触水，最后用蒸馏器（蒸馏器）将发酵的谷物以固体形式蒸熟。本身没有水，蒸馏出来的酒自然就高。一般来说，真正的全麦酿酒设备是用来制作液体的，首酒75度左右，固态时，首酒可达70度以上，发酵可达80度以上。
文章来源：《设备监理》 网址: http://www.sbjlzz.cn/zonghexinwen/2021/0717/1432.html